Aflatoksin-forgiftning i mennesker og dyr

Skrevet og kontrolleret af jurist Francisco María García

Sidste ændring: 21 december, 2022

Aflatoksiner er mycotoksiner, eller med andre ord bliver de dannet af skimmelsvampe. Specielt produceres de af svampe såsom aspergillus flavis, a. parasiticus og puberulum penicillium. Aflatoksiner er også den mest kendte slags mykotoksiner, hvilket er grunden til, at de studeres så bredt. Aflatoksin-forgiftning er enhver sygdom, der fremkommer af indtagelsen af aflatoksiner.

De er mest tilbøjelige til at vokse på fugtige steder, hvor mad (især korn) kan udvikle skimmel. Korn, der ikke er lagret korrekt, er også gode steder for svampe. Der har været mange tilfælde af Aflatoksin-forgiftning på steder, hvor de laver mad med disse forurenede korn, som især bruges i hundemad.

Hvordan aflatoksiner vokser og i hvilken mad de findes

Aflatoksiner kan forurene fødevarer under enhver del af produktionsprocessen.

Det kan ske, når de høstes, opbevares eller behandles. De mest forurenede fødevarer er ris, byg, rug, majs, jordnødder, valnødder, bomuldsfrø og durra. De største faktorer her er vandindhold, fugtighed og temperatur.

Hvem kan aflatoksiner påvirke?

Dyr såsom smågrise, ænder og katte er mest følsomme over for aflatoksiner. Hunde, får og kalkuner er også meget tilbøjelige til at blive syge fra dem. Mennesker er generelt ikke påvirket, men de kan være skadelige for børn. Du skal være meget forsigtig med hunde, fordi der har været tilfælde af aflatoksin-forurenet hundemad.

Virkningerne af aflatoksiner

Aflatoksiner påvirker leveren meget. Den skade de gør på organet kan forårsage en masse forskellige symptomer. Aflatoksin-forgiftning kan endda være dødelig i nogle tilfælde.

Symptomerne på aflatoksin-forgiftning

Symptomerne på aflatoksin-forgiftning afhænger helt af, hvor i hvor stor en mængde og hvor længe siden de er blevet indtaget. Det gør også en stor forskel, om det var et dyr eller en person, der indtog dem.

Aflatoksin-forgiftning: symptomer hos hunde

Hunde får øjeblikkelige symptomer efter indtagelse af aflatoksiner, såsom opkastning og tab af appetit. Symptomer omfatter vægttab, indre blødning og opbygning af væske i deres abdomen. I alvorlige tilfælde kan det forårsage pludselig død.

Der er også kroniske symptomer såsom vægttab, tab af appetit og humørsvingninger. Det kan desuden også forårsage leversvigt og problemer med blodpropper.

Symptomer på aflatoksin-forgiftning i andre dyr

Aflatoksin-forgiftning giver forskellige symptomer i forskellige dyr. Men her er nogle der er til fælles:

• Leverproblemer som cirrose, fibrose og kræft.
• Skader på galdekanalerne.
• Anæmi.
• Gulsot.
• Nyreskade.
• Mutationer i deres knoglemarv.
• Problemer med deres endokrine og reproduktive systemer.
• Respiratoriske sygdomme.
• Ændringer i deres immunsystem.
• Svækkelse af deres immunsystem

Aflatoksin-forgiftning: symptomer hos mennesker

Når det kommer til mennesker, afhænger symptomerne af alder, køn og sundhed. Det betyder også noget, hvor meget aflatoksin du indtog, og hvor længe siden du indtog det.

Her er de mest almindelige symptomer på at spise mange aflatoksiner over en kort periode:

• Leverskader.
• Mavesmerter.
• Problemer med at fordøje og absorbere fødevarer.
• Opkastning.
• Ændringer i tilstand af bevidsthed.
• Anfald.
• Lungeødem.

Forebyggelse

Den første ting du skal gøre er at dyrke og høste mad korrekt. Det er vigtigt at spise god mad for både mennesker og dyr, fordi det er svært for den gennemsnitlige person at opdage mycotoksiner i kød, ost og æg. Spis aldrig korn eller anden mad, der har svamp eller skimmelsvamp.

Behandling

Hvis du allerede har observeret aflatoksin-symptomer, så er det første, du skal gøre, at holde op med at spise den forurenede mad. Den næste ting er så at begynde at behandle symptomerne. Vi mener, at du kun skal bruge medicin, der kan reducere symptomer og problemerne forårsaget af aflatoksin-forgiftningen. Der er ingen antibiotika, der kan bruges mod aflatoksin.